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Prodotti alimentari e caseari.

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Chi siamo

Negli ultimi 30 anni nuovi stili alimentari e una distorta percezione di “bello e buono", da parte della maggioranza dei consumatori, hanno relegato in posizione sempre più marginale risorse ed abitudini alimentari di tradizione millenaria.

Oggi, finalmente, grazie ad una nuova consapevolezza sull'importanza di una corretta e sana alimentazione, unita ad un rinnovato interesse per i temi della sicurezza alimentare e della salvaguardia ambientale, questo patrimonio eno-gastronomico, unico per varietà e pregio, giustamente riconosciuto fin dai tempi più antichi anche dai greci e dai romani, è tornato alla ribalta. I prodotti alimentari tradizionali, rimasti nel ricordo e nella cultura di una ristretta cerchia di produttori delle aree più interne, vengono ricercati non più da pochi appassionati fedeli, ma da sempre più numerosi consumatori, che, a tale ricerca associano la riscoperta delle tradizioni, della cultura, delle bellezze della nostra terra.

Il nostro store si occupa della vendita online di prodotti tipici italiani, prevalentemente dal sud-Italia, da diversi anni ormai. Obiettivo è quella di portare sulla tavola di ogni buongustaio i migliori prodotti provenienti dal nostro territorio, da sempre fiocina di imperdibili prelibatezze, che danno pregio alla cultura gastronomica italiana.

Abbiamo selezionato, accuratamente, i migliori prodotti tipici che più di tutti dovrebbero rappresentare una cultura culinaria che precisa e che da sempre è sul tetto del mondo, infatti nel nostro store potrai trovare un’accurata selezione di prodotti tutti di altissima qualità e garantiti dai produttori stessi. Acquistando i nostri prodotti tipici avrai la possibilità, anche a centinaia di chilometri di distanza, di mangiare tipico e ritornare indietro nel tempo, riscoprendo i sapori che, a causa di tutti i supermercati e la qualità proposta, sono andati perduti. 

Lasciati tentare dalla fantastica Mozzarella di Bufala Campana.


i nostri prodotti

mozzarella 

Le origini della Mozzarella di Bufala sono legate all’introduzione dei bufali in Italia, avvenuta in epoca Normanna. Nel XII secolo abbiamo delle prime testimonianze tramandateci dai monaci del monastero di San Lorenzo in Capua che offrivano ai pellegrini un formaggio, chiamato “MOZZA”, assieme a del pane, al naturale o anche affumicato. Il termine “mozzarella” proviene dal verbo “mozzare”, e rappresenta proprio una fase della sua caratteristica realizzazione, consistente infatti nel classico gesto compiuto per produrla, “mozzando”, appunto, con indici e pollici, il pezzo di cagliata filata, dando vita alle singole mozzarelle. È così che si ottiene la tipica forma tondeggiante.

Per essere quella “vera” la mozzarella di Bufala, deve essere preparata con latte di bufale allevate nelle province di Caserta, di Salerno, di Benevento (comuni di Limatola, Dugenta, Amorosi), di Napoli (comuni di Acerra, Giugliano in Campania, Pozzuoli, Qualiano, Arzano, Cardito, Frattamaggiore, Frattaminore, Mugnano di Napoli).

Questa mozzarella è perfetta gustata così, ma ricordate che per valorizzare il suo sapore deve essere rigorosamente a temperatura ambiente.



caciocavallo

L’origine del nome, Caciocavallo, deriva probabilmente dall’antica usanza di legare le forme a coppie e di appenderle a stagionare, appese “a cavallo” di una trave. L’usanza è viva ancora oggi, e questo formaggio mantiene ancora oggi gran parte della lavorazione tradizionale. Infatti ancora oggi il Caciocavallo Silano è lavorato a mano, secondo un procedimento antico e protetto dal consorzio di tutela. La crosta del vero Caciocavallo Silano DOP è sottile, liscia, di un marcato colore paglierino.

Questo formaggio ha un sapore irresistibile: intenso, inizialmente dolce e fondente, che diventa più piccante e sapido man mano che aumenta la stagionatura. Il modo migliore per servire il Caciocavallo Silano è a temperatura ambiente, in modo che il profumo, l’aroma e anche il sapore non vengano attenuati dalla bassa temperatura. Per affettare il Caciocavallo Silano Dop il consorzio di tutela consiglia di usare coltelli a lama larga e spessa: ogni porzione dovrebbe avere una quantità uguale di crosta.


burrata

Nasce ad Andria, in Puglia, il Consorzio per la tutela e la valorizzazione della Burrata di Andria Igp; è difficile stabilire una data di nascita certa e condivisa della burrata. Tutti concordi invece nell’attribuirne la paternità a Lorenzo Bianchino, baffuto casaro di primo Novecento di stanza nella masseria di Piana Padula che sorgeva e sorge nel bel mezzo di quello che oggi è il Parco nazionale dell’Alta Murgia. Fu negli anni Venti, come dice qualcuno, fu nel 1956 come sostiene qualcun altro, certo è che a causa di una forte nevicata il casaro rimase isolato più a lungo del previsto nella masseria. Con lui, il latte vaccino che avrebbe dovuto portare in paese per farci il formaggio. A quel punto il mastro casaro fece di necessità virtù.

Con la parte grassa affiorata sul latte, riempì una fiaschetta di pasta filata gonfiata a bocca come un palloncino. L’opera fu completa solo quando nella farcia oltre alla panna ci infilò degli sfilacci della stessa pasta, e richiuse in cima. La burrata dunque, come molti prodotti di tradizione nel generoso (e ingegnoso) paniere regionale, nasce da un’attitudine alla conservazione che vale per memoria della fame e rispetto religioso del cibo. BUTTARE VIA MAI, NIENTE.


FIORDILATTE

Il fiordilatte è un formaggio fresco a pasta filata che vanta in Campania antichissime tradizioni e quello più famoso è di Agerola, cittadina nota già dai primi anni del Dopo Cristo per la produzione di "latte molto salutare". Per produrre il fiordilatte si è sempre utilizzato latte vaccino di altissima qualità, proveniente da una o più mungiture consecutive, che viene consegnato crudo al caseificio entro 24 ore dalla prima mungitura. La lavorazione è quella comunemente utilizzata per la mozzarella vaccina, dalla quale si discosta per forma e consistenza della pasta. La forma è variabile, tondeggiante anche con testina, nodino, treccia e parallelepipedo, a seconda dell'area di provenienza. Si presenta privo di crosta, di color bianco-latte con sfumature paglierine, ha una pelle tenera e una superficie liscia, lucente e omogenea, la sua consistenza è morbida e rilascia al taglio un liquido lattiginoso, omogeneo e caratteristico; il suo sapore è molto fresco, di latte delicatamente acidulo.

 


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